Bönsallad med spenat och tomat

Vi tycker att det är väldigt gott att grilla spännande, kryddstarka korvar på sommaren, men jag ogillar egentligen att äta dem i bröd. Det blir för stabbigt, för mycket korv och för lite grönt. Så jag gör gärna en god bönsallad till min lammchorizo. Den här varianten med mycket bladspenat, blev en extra bra sallad.

Bönsallad med spenat och tomat

4 portioner

1 burk stora vita bönor
1 burk kikärter
1 ask färsk bladspenat
2 kvisttomater
10 cm gurka
4-5 rädisor
1 näve sockerärter
1 rödlök
0,5 paket fetaost

Dressing:

3-4 msk rapsolja
2-3 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
0,5 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar

Skölj bönorna noga och lägg i en stor skål. Tärna gurkan och tomaterna. Skölj sockerärterna och lägg dem hela i salladen. Skär rädisorna i tunna skivor. Finhacka rödlöken och smula fetaosten. Blanda allt i den stora skålen. Tillsätt väl sköljd bladspenat sist.

Blanda ingredienserna till dressingen och häll över salladen. Servera till grillad kryddstark korv eller till grillad kyckling eller fläskkött.

Krämig potatissallad till grillad eller rökt fisk

Ett väl rekommenderat tips är att koka mer potatis än man tänkt sig till middag. För det är alltid bra att ha färdigkokta potatisar i kylen. Skiva och lägg på knäckemackan med kaviar och gräslök och en bit sill. Grovhacka och stek till en god och snabb pytt. Blanda i köttbullssmeten för en glutenfri variant. Baka en Kronans kaka. Eller gör en riktigt god kall potatissallad att servera till sommarens grillade kött- och fiskrätter. Dagens recept är tänkt till just fisk, grillad eller rökt. Personligen gillar jag den bäst till varmrökt makrill eller lax och då blir det en väldigt snabb och lättlagad rätt som smakar mycket och som fungerar som en god bjudlunch eller en lat semestermiddag. 

Krämig potatissallad till grillad eller rökt fisk

4 portioner

8-10 skalade och kokta potatisar
1 näve sockerärter
1liten rödlök
1 knippe rädisor
2-3 msk majonnäs
1,5 dl gräddfil eller crème fraiche
2 msk röd stenbitsrom
3 msk finhackad gräslök
salt, grovmalen svartpeppar
ev 2 tsk finhackad dill och gräslök

Börja att blanda majonnäs, gräddfil och rom i en stor skål som ska kunna rymma hela salladen. Tillsätt gräslöken och smaka av med salt och peppar. Skär den kokta potatisen i mindre bitar och blanda ner i skålen. Strimla sockerärterna och skiva rädisorna tunt. Finhacka rödlöken. Blanda ner grönsakerna i salladen och rör om noggrant. Dekorera eventuellt med finhackad dill och gräslök.

Bloggpausen och bullen i ugnen

Nej, jag har inte gått och tagit livet av bloggen. Jag har bara tagit en lite längre paus, längre än jag kanske hade tänkt från början. Jag har egentligen alltid haft målsättningen att skriva så länge jag tycker att det är roligt och så länge jag har något bra att skriva om. Att bloggen inte ska vara förknippad med tvång och måsten utan bara vara en källa för positiv energi. Och så kom dagen då lusten inte fanns där. Vare sig för att skriva eller för att experimentera i köket. Matglädjen var utbytt mot ett molande illamående och ont i magen och det gick snabbt att konstatera att jag hade en bulle i ugnen. För så är fallet. Maken och jag väntar tillökning och om allt går enligt plan än bullen färdigbakad till i början av december.

När väl det initiala illamåendet hade gått över, följde en förlamande trötthet och när jag väl mådde bra igen, var jag bara sugen på rätter som jag hade ätit förut och givetvis även bloggat om förut. Så för att sammanfatta senaste månadernas kostintag kan vi säga att pad thai, spaghetti bolognese, kycklinggratäng med soltorkade tomater och lime och köttbullar har stått på menyn ett antal gånger. Och det finns en gräns för hur många gånger man kan återblogga ett recept, hur gott det än må vara.

Nu har dock viss experimentslusta kommit åter och mina smaklökar är inte längre vrålkänsliga. Så hoppet finns att jag nu åter börjar blogga igen. Allt efter hur mycket lust och energi som finns. Redan idag kommer det ett nytt, gott recept så var beredda!