Vad har pepparrot och dijonsenap gemensamt mer än att de är starka i smaken och svåra att matcha vin till? Jo, de är båda ingredienser i pubklassikern bookmakertoast. En toast på surdegsbröd med rosastekt, saftig nötkött, tomat, lök, senap och pepparrot i drivor på toppen. Låter inte det gott? Utöver att detta är en smakrik rätt, så är den också synnerligen lättlagad. Alltså den perfekta fredagsrätten. Servera den gärna med en god ale eller för vinfantasten, en kryddig pinot noir. Om du tycker att senapen och pepparroten blir för stark i munnen och näsan, går det enkelt att råda bot på. Det starka i senapen och pepparroten består av väldigt flyktiga ämnen som stiger upp mot näsa och bihålor. Genom att andas in kraftigt genom näsan och sedan ut genom munnen, rensar man bort det smärtsamma.
Bookmakertoast
4 portioner
4 ryggbiffar eller entrecôter
4 surdegsfrallor
1 stor tomat, skuren i tunna skivor
1 rödlök, skuren i tunna skivor
4 stora salladsblad
4 tsk dijonsenap
4 msk finriven pepparrot
salt, peppar
pommes frites till servering
Stek nötköttet till önskad stekgrad, salta och peppra. Låt vila 5 minuter.
Dela bröden och bred senap på botten. Lägg sedan på sallad och tomater. Skiva köttet i cm-tjocka skivor och lägg ovanpå tomatskivorna. Strö över tunna rödlökrsringar och toppa med pepparrot. Servera med pommes frites och njut omgående.
