Brödpudding på croissanter- godaste efterrätten någonsin

Jag lyckades experimentera fram en brödpudding som smakade banne mig exakt som den goda jag åt i Washington för några veckor sedan. Det här är den godaste dessert jag någonsin lagat. Och den var inte så svår att göra heller, även om den tar lite tid. Jag fuskade och gjorde croissanter på köpt smördeg, och inte märktes det på slutresultatet. Prova denna nu under hösten, det är comfort food på riktigt.




Brödpudding på croissanter med apelsingrädde och pistageglass

6 portioner

6 mindre croissanter
3 ägg
6 äggulor
7 dl gräddmjölk
3 dl socker
1,5 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker

smör till formarna

Smörj 6 stycken ramikiner noga med smör. Dela croissanterna i mindre bitar fördela i formarna, 1 croissant i varje form.
Vispa samman ägg, äggulor, socker, gräddmjölk och vaniljextrakt i en bunke. Fördela äggstanningen i formarna och låt stå och dra i ca 10 minuter.
Ställ sedan formarna i en större ugnsfast form eller på en plåt. Slå på vatten, så mycket som möjligt utan att vatten skvätter över på brödpuddingarna. Täck med aluminiumfolie och grädda mitt i ugnen i 175°C i 45 minuter. Ta sedan av folien och grädda ytterligare i 30-45 minuter tills puddingarna har fått fin färg, croissanterna har puffat upp sig något och stanningen stannat men ej blivit för torr.

Stjälp upp puddingarna så snart som möjligt och ställ på tallrik. Servera med en skopa pistageglass (recept kommer senare) och ringla över lite apelsingrädde över puddingen.

Apelsingrädden gör du enligt följande: vispa 3 dl grädde så att den blir något tjockare men fortfarande flytande. Smaksatt med cesten och saften från 1 apelsin. Tillsätt gärna en skvätt Grand marnier om du har.

Receptet kommer från Food Network, men är omarbetat för att passa mig bättre.