Curryaioli

Att grilla är starkt förknippat med sommar för mig. Och grillat är också lite fest. När jag var liten grillade vi bara på helgerna och efter 10 år i lägenhet och studentrum, är det en ännu lyxigare känsla över att gå ut på altanen och tända grillen. Vi hade många diskussioner kring vilken typ av grill vi skulle ha. Kolgrill ger ju den rätta smaken, men en gasolgrill skulle göra det så mycket enklare att grilla och därmed skulle vi grilla oftare. Vi införskaffade en gasolgrill med tre brännare och efter 2,5 månads innehav har vi gjort slut på en gasoltub. Ja, vi grillar en del! Det svåra med grillningen är att variera tillbehören. Men dagens recept ger en sås som är så god att man kan utan problem servera den flera dagar i rad. Och det blir en stor sats, så den räcker till flera middagar. Servera till helgrillad fläskfilé eller saftig fläskkarré eller till grillad kyckling. Gör en god kycklingsandwich och bred på generöst av såsen. Eller varför inte till ett smörrebröd med rostbiff och rostad lök?


Curryaioli

4 dl majonnäs
4 dl lätt crème fraiche
4 pressade vitlöksklyftor
4 tsk curry
4 msk sweet chilisås
2 tsk gurkmeja
2 tsk salt
2 tsk riven färsk ingefära

Blanda samman samtliga ingredienser. Låt stå kallt i 30 minuter för servering så att smakerna hinner utvecklas.

Receptet kommer från tidningen Matmagasinet nr 5 maj 2011.

En fantastisk chokladdessert

När vi var relativt nyinflyttade (det är vi väl fortfarande), lagade jag en trerätters middag som i mitt tycke blev i det närmaste perfekt. Pankofriterade havskräftor med wasabikräm, helstekt oxfilé med jordärtskockspuré och baconlindade haricot vertsknyten och pricken över i, en chokladterrin med svartvinbärssorbet. Den sistnämnda kan vara den godaste dessert jag ätit och väl värt mödan. Ja, det är endast en möda om man saknar en glassmaskin, då sorbeten kräver många omvispningar under infrysningen. Om du har en glassmaskin, ser jag ingen anledning att inte göra denna dessert. Något foto blev det inte och även om det hade blivit det, så hade det knappast gjort rätten rättvisa. Den ser väldigt enkel ut, men smakar helt fantastiskt!


Chokladterrin med svartvinbärssorbet

6 generösa portioner

250 g mörk choklad av god kvalitet (60-70%)
125 g smör
75 g honung
3 ägg


1,25 dl vatten
0,5 dl strösocker
1 dl vinbärspuré (mixade och passerade svarta vinbär)
1,5 msk vodka

Smält choklad tillsammans med honung och smör i ett vattenbad. Separera äggulorna från äggvitorna och vispa dem separat. Ta chokladen från värmen och vänd ner äggulorna. Vänd sedan hastigt ner äggvitorna. Var försiktigt så att inte luften i äggvitorna slås sönder i blandningen. Vispa ej utan vänd försiktigt. Häll ner smeten i en plastfolieklädd avlång bakform, täck med folie och lägg i frysen. Låt ligga i frysen minst 6 timmar.

Koka upp socker och vatten. Blanda ner bärpuré och vodka i sockerlagen. Frys in i glassmaskin eller häll över i en rostfri bunke och ställ bunken i frysen. Om du ej har glassmaskin, måste sorbeten vispas upp med en ballongvisp en gång i timmen tills sorbeten är klar. I grundreceptet står det att infrysningen tar 5-6 timmar, men i mitt fall tog det 8 timmar. Gör den alltså i god tid före servering.

Vid servering skärs terrinen i lagom stora bitar (den är mäktig, så det behövs mindre än man tror). Låt sedan terrinen vila ca 5 minuter innan gästerna får hugga in. Den är godast om den är halvtinad. Servera med sorbet formad till kula eller ägg.

Receptet kommer från boken "Mina efterrätter" av Elisabeth Johansson men har halverats i mängd. I originalreceptet ingår vaniljvodka i sorbeten, vanlig vodka går dock lika bra.

På västfronten intet nytt

I alla fall inte i köket. Efter att ha fått en sommarförkylning i början av förra veckan, försvann all lust och ork till matlagning. Vi åkte hem till mina föräldrar i Värmland i slutet av veckan och där bakade jag en jordgubbstårta som smakade riktigt gott, men som inte förtjänar en bild på bloggen. Moussefyllningen började smälta i värmen och tårtan fick stagas upp med metallformar för att stelna i kylen. När tårtan sedan skulle dekoreras antog även den spritsade grädden en mer rinnande form. Våningstårtan blev därför något lik lutande tornet i Pisa och dekorationerna ojämna. Antiklimax nr 1.

Antiklimax nr 2 kommer på lördagnatten. Maken vaknar och är rejält magsjuk. Efter några timmars vila, tar vi oss åter till Göteborg och strax därefter blir jag magsjuk. Så nu äter vi skonkost med rostat bröd, nyponsoppa och te och hoppas på bättre tider. Att bli magsjuk i sommarvärmen är en näradödenupplevelse...

Så tills vidare blir det ingen matlagning gjord. Däremot tackar jag gudarna för Masterchefprogrammen och övriga trevliga matlagningsprogram på tv:n som kan ge lite inspiration inför min återkomst till köket.