Tryffelolja

Igår gick jag en omväg på vägen hem från jobbet och gick via den välsorterade Hemköpsbutiken vid Hvitfeldtsplatsen i Göteborg. Jag blir alltid frestad att köpa saker jag inte behöver i den butiken. Denna gång landade en liten flaska vit tryffelolja från Zeta i kundkorgen. Det står på flaskan, liksom har påpekats i "Den hemlige kocken" att äkta tryffel inte löser några aromer i olja, utan smaken kommer från tillsatt arom. Nåväl, jag visste ju om detta fakta, så jag känner mig inte lurad. Nu ska jag bara finna rätter att piffa upp med några droppar av detta dyrbara elixir. Imorgon kommer våra middagsgäster att få ringla lite över sin pasta med fläskfilé och skogschampinjoner i parmesansås. Jag tror inte den passar till kvällens minestronesoppa.
Så vad säger ni? Har ni några bra förslag?

Falsk cheesecake

Har tillbringat dagen hostandes igenom en rad recensioner av restauranger i New York. Ska dit om några veckor och det gäller ju att ha lite koll. Hamnade hos Per Se, en av världens bästa restauranger och därefter hos dess kaliforniska motsvarighet, The French Laundry. Den sistnämnda har en fantastisk vinlista. 103 sidor lång med bland annat en champagne av märket Krug för 9100 dollar. Maken och jag diskuterade hur väl sommelieren kan matcha maten med vin, när det utbudet helt enkelt är enormt. Och kan man ens med att beställa något annat än just vin? Vi behöver inte bekymra oss. Vår resebudget täcker nog inte ett besök där ändå.

Inspirerad av alla amerikanska menyer, blev jag sugen på cheesecake. Idag fick det bli en oäkta sådan, men himla god ändå. Det tog 12 minuter från start till servering utan att en enda sak var förberedd. Passa på att göra en sån här nu när de svenska bären är som bäst.

Cheesecaketrifle

2 portioner

0,75 dl grädde
3 msk naturell färskost
1 äggula
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 digestivekex
10 jordgubbar (eller andra bär, gärna en blandning av hallon, blåbär och vinbär)

Vispa grädden fluffigt. Vispa samman äggula, färskost, florsocker och vaniljsocker. Vänd ner i grädden, försök att behålla gräddens fluffighet.
Krossa eller mortla kexen till smulor. Skölj, snoppa och skiva jordgubbarna.
Varva ostblandningen med kex och jordgubbar i portionsformar, gärna av glas så att man ser de olika lagren. Avsluta med kex och jordgubbar överst, gärna med en jordgubbe skivad som en solfjäder. Servera omedelbart.

Läskande efterrätt

Vi har precis kommit hem efter en spontan, härlig och alldeles för kort bilresa till Alsace och Moseldalen. Och med oss i bagaget har vi en massa goda viner som det ska njutas av under lång tid framöver. Maten har kanske inte varit fantastisk, men det har slunkit ner en och annan riktigt god schnitzel och klassisk elsassisk (?) surkål och Munsterost. Längs vägen har det stundtals varit riktigt varmt. Toppnoteringen är 38,5 grader, uppmätt utanför Frankfurt am Main. Nu, hemma i soffan, uppmätes 38,3 grader. Detta är dock min kroppstemperatur, vilket inte direkt känns toppenbra i sommarvärmen. En läskande efterrättsgazpacho kan vara på sin plats. Här kommer receptet på en riktigt bra sådan. Med en kula vaniljglass, så känner man sig lite piggare, eller åtminstone något tröstad.

Melon- och jordgubbsgazpacho

4 portioner

1 liter ansade jordgubbar
1 galia- eller cantaloupemelon
2 dl is
1 tsk vaniljsocker
saften från en citron

Skopa ur melonkulor ur en halvan av melonen. Klyfta ett tiotal jordgubbar. Spara dessa som dekoration.
Gröp ur resten av melonen. Lägg melonköttet och resten av jordgubbarna i en mixer. Mixern ska ha en glaskanna, annars kan du inte krossa isen. Lägg i istärningar, tillsätt vaniljsocker och citronsaft och mixa till en slät soppa. Ställ kallt tills servering. Häll då upp soppan i djupa tallrikar, strö över melonkulor och jordgubbsklyftor. Toppa med en kula vaniljglass.