Pinjemun och falukorv

I lördags var vi hos goda vänner och blev bjudna på en saftig och smakrik kycklingrätt med pasta och sallad med pinjenötter. Så gott! För att inte tala om efterrätten som var blåbärsmousse med vit choklad. Mums! Idag fick vi mail om att ena halvan av värdparet drabbats av pinjemun. Jag kände till fenomenet, men aldrig drabbats själv. Dock letade sig en unken smak in i min mun för några timmar sedan och jag kan inte bli av med den. Allt smakar lite unket, lite härsket och rätt så bittert. Alltså har jag fått pinjemun. Och det är ingen rolig åkomma att få när man planerat att laga Mannerströms falukorv. Jag tror inte att den kom till sin rätt, trots goda råvaror och bra förutsättningar. Så jag får överlåta åt er att laga rätten och betygsätta. Och jag får väl återkomma med säkra, redan lagade kort under några veckor, då mina smaklökar kommer vara ur balans en tid.





Mannerströms gratinerade falukorv

4 portioner

500-800 g falukorv
1-2 purjolökar
svensk senap
chilisås
2 saltgurkor
10-15 cocktailtomater
salt, peppar, paprikapulver
1 msk färsk timjan
2 dl grädde
2 dl riven, smakrik ost
2 msk persilja

Ansa purjolöken och skär den i centimetertjocka båtar. Lägg dem i botten av en ugnsfast form.
Skär ett snitt i falukorven och dela isär den så att den fortfarande håller ihop. Bred på rejält med senap och chilisås. Lyft över korven och lägg på löken. Salta, peppra och strö över paprikapulver.
Skär saltgurkan i stavar och dela tomaterna på mitten. Fördela detta över korven. Strö över hackad timjan och ringla över grädden. Täck med riven ost och grädda mitt i ugnen på ca 200°C och låt den stå tills den fått fin färg, ca 20-30 minuter. Strö sedan över hackad persilja och servera genast till ett gott potatismos, sallad och mer saltgurka.

Receptet kommer från "Husmanskonst" av Leif Mannerström.

Caesarsallad

Caesarsallad är en utmärkt sallad när det är varmt ute. Och varmt är det minst sagt här i Göteborg. Tro inte att jag klagar, det gör jag inte. Vår caesarsallad innehåller alltid samma saker; grillad kyckling, sallad (helst romansallad och någon mer sort), bacon, krutonger, parmesan och dressing. Inget otyg med rödlök, tomater eller lax. Det är gott i sallad, men då är det ingen caesarsallad. Trots att jag stolt titulerar mig matnörd, har jag däremot aldrig gjort dressingen själv. Och dressingen har varit just den svaga länken i vår sallad. Felix variant är i ärlighetens namn inte särskilt festlig. Men vi har nu hittat den godaste sorten. Dressingen som inte ens får mig att överväga att slå ihop en dressing själv. Märket är Briannas och den innehåller asiagoost. Lagom pepprig, lagom krämig och med en fin ostsmak. Leta efter den i välsorterade livsmedelsbutiker.



Caesarsallad

4 portioner

2 salladshuvud, varav minst ett romansallad
1 grillad kyckling
1 paket bacon
näve grovriven parmesan
2 nävar naturella krutonger
Briannas Caesar dressing with Asiago cheese, mängd efter tycke

Rensa kycklingen och skär i mindre bitar. Stek baconet knaperstekt och lägg bitarna på hushållspapper för att låta fettet rinna av.
Skölj salladen och låt den rinna av. Skär eller ryck i mindre bitar.
Blanda sallad, kyckling, bacon, parmesanost, krutonger och dressing i en stor skål. Servera omedelbart.

Äntligen

Efter en månads tekniskt krångel, har bloggen äntligen fått nytt liv. Som ni ser har den flyttat från Feeldelaren till Blogspot och nu hoppas jag att det ska fungera riktigt bra.
Under månaden som gått, har vi införskaffat en ny kamera med ett objektiv som fungerar riktigt bra för matfoton. Förhoppningsvis får ni se några alster inom en snar framtid.

Under helgen som gick var vi i Värmland hos mina föräldrar och min mor bjöd på en alldeles fantastisk kräftsoppa. Det vore synd om världen om jag inte delade med mig av receptet och jag tror inte kära mor har något emot det heller.

Kräftsoppa

4 portioner

4 stora morötter
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande mängd fiskfond
2 msk vetemjöl plus lite vatten
2 dl crème fraiche
400 g kräftost
1 knippe dill
1 burk kräftstjärtar
salt, svartpeppar

Skala och riv morötterna. Fräs dem i lite matfett. Koka upp vattnet med buljongtärningarna. Tillsätt mjölet utrört med lite vatten. Koka sedan upp morötterna i vätskan.
Tillsätt sedan crème fraichen och kräftosten och låt det smälta. Rör om. Tillsätt finhackad dill, kräftstjärtarna (avrunna). Smaka av med salt och peppar. Låt ej skaldjuren koka, bara bli varma. Ett alternativ är att lägga kräftstjärtarna i botten på sopptallriken. Servera med ett gott bröd och en stark ost.