Det gapade riktigt tomt i kylen. Så där tomt att man lägger pannan i veck och undrar vad man ska kunna hitta på av det här. Att vara gräsänka och kunna äta vad jag ville, gjorde inte saken lättare. Jag hade bestämt mig för tonfiskpasta, med sardeller och kapris i såsen. Men när regnet och blåsten tog i ytterligare utanför och nästäppan och hostan fick mig att bara vilja balja i mig te, kom jag på andra tankar. Scones! Mmm, scones. En snabb titt i kylen och ett nedslående konstaterande att vi inte hade vare sig mjölk, fil eller yoghurt. Men nu är det officiellt. Det går att baka scones på vatten. Och en liten skvätt grädde. Och det blev precis lika gott!
Scones
2 stora
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör eller margarin
2 dl vätska (vatten och en liten skvätt grädde eller hela mängden i mjölk eller fil)
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Skär matfettet i mindre bitar och finfördela i mjölblandningen. Använd fingrarna. Rör sen ner vätska och rör hastigt ihop till en smidig men kladdig feg. Forma två platta kakor och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skåra kakorna med två skåror. Grädda ca 10 minuter på 250°C mitt i ugnen. Njut med smör, marmelad, god ost och en kopp riktigt gott te.
fredag 20 november 2009
torsdag 19 november 2009
Saras önskelista
Det lackar mot jul. Jag har inte riktigt velat inse att första advent inträffar redan nästa helg. Så då är det väl dags att börja fila på en önskelista till tomten. Jag brukar alltid önska mig en massa saker till köket. Sambon säger att han vägrar köpa kökssaker. Han vill köpa något mer personligt. Men visst är väl just kökssaker rätt personligt om man är en riktig matnörd.
Nåväl, här kommer ett första utkast. Och jag har varit en duktig flicka och ätit ordentligt med grönsaker var dag, bara så att tomten vet utifall att han skulle läsa på just min blogg.
Nåväl, här kommer ett första utkast. Och jag har varit en duktig flicka och ätit ordentligt med grönsaker var dag, bara så att tomten vet utifall att han skulle läsa på just min blogg.
- Jäskorgar
- Spritsset med tyllar från Tupperware
- Porslin från Mateus, i färgerna turkost och grönt tack.
- Glas ur Iittala Essence, gärna de nya cocktailglasen som är otroligt snygga
- Amaronevin
- Grönsakskniv
- En svart gratängform, gärna fyrkantig
onsdag 18 november 2009
Falsk Bellini
Den här drinken gjorde vi till nyår för några år sedan. Receptet kommer från Buffé, nyårsnumret 2006. Kanske något att göra till helgen?
Falsk Bellini
1 drink
4 cl vodka
2 msk persiko/äpplepuré (barnmat)
1 tsk socker
ca 10 cl moussernande vin
Blanda vodkan med puré och socker i ett champagneflöjtsglas. Toppa med mousserande vin. Häll försiktigt, då det annars kan skumma en del. Om du använder riktigt sött mousserande såsom Asti Cinzano, kan du hoppa över sockret helt och hållet.
Falsk Bellini
1 drink
4 cl vodka
2 msk persiko/äpplepuré (barnmat)
1 tsk socker
ca 10 cl moussernande vin
Blanda vodkan med puré och socker i ett champagneflöjtsglas. Toppa med mousserande vin. Häll försiktigt, då det annars kan skumma en del. Om du använder riktigt sött mousserande såsom Asti Cinzano, kan du hoppa över sockret helt och hållet.
Vem där?
Det börjar bli en del besökare på sidan, de allra flesta är anonyma. Det vore väldigt roligt att veta vilka ni är och hur ni hittade hit. Om ni har förslag på förbättringar, så tas detta gärna emot. Så skriv en kommentar, vet jag!
tisdag 17 november 2009
Matminnen från sommarens semester
I september lovade jag att berätta om maten vi njutit av eller rynkat på pannan åt under vår semester. 4 veckors semester och vi hann med en skaldjursfrossa i Grebbestad, god mat hos föräldrarna i Värmland, en bilresa genom Tyskland, Nederländerna, Belgien och Frankrike och några dagar i huvudstaden.
På första semesterdagen var det frosseri i räkor, kräftor och krabbor hos goda vänner. Ljuvligt gott med skaldjur, bröd och sallad avnjutet kring långbord på bryggan till en sjöbod. Kan det bli mer svenskt?
Bilresan var minnesvärd på många sätt. Vi åkte runt och tittade på stora slagfält från andra världskriget, besökte otaliga D-dagsmuséer men hann också med att besöka Champagne och ta ett varv på Nürburgring i Tyskland. Men nu var det ju mat det skulle handla om. Och jag tänkte bara nämna det som verkligen satte spår, för vem är väl intresserad av vad vi åt till lunch och middag i 10 dagar?
Vi stannade till en natt i St Valerie en Caux vid Engelska kanalen. Där fanns en restaurang rekommenderad av Guide Michelin men utan stjärnor. Dock alldeles fantastisk mat. Dagens fångst visade sig vara 3 sorters fisk, lätt pocherad och serverad med en vitvinssås generöst kryddad med gräslök. Ångkokta grönsaker till. Superbt! Det toppades med den absolut godaste efterrätt jag någonsin ätit. En aprikostarte med smördeg i botten, en len vaniljkräm ovanpå och överst riktigt syrliga aprikoshalvor som fått en knäckig yta. Hur ska jag någonsin få äta något dylikt igen? Om någon därute har recept som verkar överensstämma, snälla hör av dig!
I Epernay åt vi på en enkel italiensk restaurang som hade pizza och pasta på menyn. Och en gedigen vinlista avseende champagne. Lite lyxigt att börja pizzamåltiden med en kir royale, men det gick inte att motstå. Sen följde en fantastisk pizza. Den måste ha varit stenugnsbakad, den hade det där krispiga, lite rökiga om sin botten. Ovanpå denna botten fanns det tomatsås, mozzarella, chèvre och lite lök. Efter gräddning hade man toppat med rucola och en ljuvlig dressing på grädde, vinäger och färska hallon. Ska försöka övertyga den lokale bagaren av franska pizzor att införa denna på menyn. Kvällen fortsatte med en halvflaska Moet et Chandon på en liten uteservering. Hit ska jag återvända!
Riktigt dålig var den pasta bolognese som jag åt utanför Brugge, i en liten by kallad Damme där majoriteten av folket verkade cykla och kom svettiga in i sina cykelkläder och satte sig till bords. Min pasta innehöll crème fraiche, vilket är i mina ögon en hädelse mot bolognese. Stora paprikabitar som bara smakade beskt. Och så otroligt varm att jag vid den första tuggan skållade mig i gommen och utvecklade en vattenblåsa innan middagen var slut. Sambon beställde scampi med bröd. Han fick scampi med pasta och skaldjuren var tråkiga, sega och smaklösa. Men trapistölet var gott och svalkade våra gommar, i alla fall min.
I Belgien har man dessutom en förkärlek att fritera allt, vilket jag inte gillar. Korven är friterad, hamburgaren likaså. Och på hamburgaren har man friterad lök och curryketchup. Vidrigt! Men majonnäsen på pommes frites gick faktiskt hem. Åtminstone den enda gången vi åt det.
I Stockholm träffade vi en gammal gymnasiekompis till mig och vi träffades för en middag på Grill. Vilken restaurang! Och vilken mat. Jag åt lammrostbiff med oliver och tomater och den var magnifik. Att jag sedan fick ett utmärkt vin till, gjorde inte saken sämre. Gå dit! Ta med stora plånboken, så att du får det fina vinet och en liten starter. Njut! Och om du ändå är i Stockholm, gå till Ben and Jerrys glassbar i Gamla stan och köp en milkshake. Hoppa över lunchen och ta sen en lång promenad för att bränna kalorierna. Gott, gott, gott!
På första semesterdagen var det frosseri i räkor, kräftor och krabbor hos goda vänner. Ljuvligt gott med skaldjur, bröd och sallad avnjutet kring långbord på bryggan till en sjöbod. Kan det bli mer svenskt?
Bilresan var minnesvärd på många sätt. Vi åkte runt och tittade på stora slagfält från andra världskriget, besökte otaliga D-dagsmuséer men hann också med att besöka Champagne och ta ett varv på Nürburgring i Tyskland. Men nu var det ju mat det skulle handla om. Och jag tänkte bara nämna det som verkligen satte spår, för vem är väl intresserad av vad vi åt till lunch och middag i 10 dagar?
Vi stannade till en natt i St Valerie en Caux vid Engelska kanalen. Där fanns en restaurang rekommenderad av Guide Michelin men utan stjärnor. Dock alldeles fantastisk mat. Dagens fångst visade sig vara 3 sorters fisk, lätt pocherad och serverad med en vitvinssås generöst kryddad med gräslök. Ångkokta grönsaker till. Superbt! Det toppades med den absolut godaste efterrätt jag någonsin ätit. En aprikostarte med smördeg i botten, en len vaniljkräm ovanpå och överst riktigt syrliga aprikoshalvor som fått en knäckig yta. Hur ska jag någonsin få äta något dylikt igen? Om någon därute har recept som verkar överensstämma, snälla hör av dig!
I Epernay åt vi på en enkel italiensk restaurang som hade pizza och pasta på menyn. Och en gedigen vinlista avseende champagne. Lite lyxigt att börja pizzamåltiden med en kir royale, men det gick inte att motstå. Sen följde en fantastisk pizza. Den måste ha varit stenugnsbakad, den hade det där krispiga, lite rökiga om sin botten. Ovanpå denna botten fanns det tomatsås, mozzarella, chèvre och lite lök. Efter gräddning hade man toppat med rucola och en ljuvlig dressing på grädde, vinäger och färska hallon. Ska försöka övertyga den lokale bagaren av franska pizzor att införa denna på menyn. Kvällen fortsatte med en halvflaska Moet et Chandon på en liten uteservering. Hit ska jag återvända!
Riktigt dålig var den pasta bolognese som jag åt utanför Brugge, i en liten by kallad Damme där majoriteten av folket verkade cykla och kom svettiga in i sina cykelkläder och satte sig till bords. Min pasta innehöll crème fraiche, vilket är i mina ögon en hädelse mot bolognese. Stora paprikabitar som bara smakade beskt. Och så otroligt varm att jag vid den första tuggan skållade mig i gommen och utvecklade en vattenblåsa innan middagen var slut. Sambon beställde scampi med bröd. Han fick scampi med pasta och skaldjuren var tråkiga, sega och smaklösa. Men trapistölet var gott och svalkade våra gommar, i alla fall min.
I Belgien har man dessutom en förkärlek att fritera allt, vilket jag inte gillar. Korven är friterad, hamburgaren likaså. Och på hamburgaren har man friterad lök och curryketchup. Vidrigt! Men majonnäsen på pommes frites gick faktiskt hem. Åtminstone den enda gången vi åt det.
I Stockholm träffade vi en gammal gymnasiekompis till mig och vi träffades för en middag på Grill. Vilken restaurang! Och vilken mat. Jag åt lammrostbiff med oliver och tomater och den var magnifik. Att jag sedan fick ett utmärkt vin till, gjorde inte saken sämre. Gå dit! Ta med stora plånboken, så att du får det fina vinet och en liten starter. Njut! Och om du ändå är i Stockholm, gå till Ben and Jerrys glassbar i Gamla stan och köp en milkshake. Hoppa över lunchen och ta sen en lång promenad för att bränna kalorierna. Gott, gott, gott!
Kycklingpaj
Jag lagar väldigt sällan matpajer nuförtiden. Det beror nog mest på att jag som student lagade massor av paj, frös in i portionsbitar och åt till lunch. Och då jag var student i 5½ år, så blev jag lite trött på paj.
Vi försöker äta fettsnål, fiberrik mat till vardags och ingen kan anklaga paj för att vara just detta. Men med mindre fett i degen och delar av mjölet utbytt mot fullkorn, kan det ändå bli en vettig måltid.
Här kommer receptet på min favoritpaj vars recept har delats ut flitigt. Receptet kommer ursprungligen från Allas veckotidning och ett nummer från 2001. I originalet skall det var ädelost, men jag använder färskost och det blir minst lika gott.
Kycklingpaj med bacon och färskost
6 portioner
150 g smör eller margarin (kan minskas till 75 g och 1 dl kesella)
3-4 dl mjöl varav 1 dl bör vara dinkelsikt eller grahamsmjöl
2 msk vatten
köttet från 1 grillad kyckling
1 paket bacon
100 g Philadelphiaost
3 ägg
2 dl kesella
salt, svartpeppar
Blanda ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda ca 10 min i 200°C.
Strimla kycklingköttet. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek det. Lägg kycklingen i pajskalet, fördela baconet ovanpå och klicka ut färskosten ovanpå. Vispa samman kesella och ägg, krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllnnigen. Grädda i ugnen ca 30 minuter tills stanningen är fast.
Servera med en stor sallad.
Vi försöker äta fettsnål, fiberrik mat till vardags och ingen kan anklaga paj för att vara just detta. Men med mindre fett i degen och delar av mjölet utbytt mot fullkorn, kan det ändå bli en vettig måltid.
Här kommer receptet på min favoritpaj vars recept har delats ut flitigt. Receptet kommer ursprungligen från Allas veckotidning och ett nummer från 2001. I originalet skall det var ädelost, men jag använder färskost och det blir minst lika gott.
Kycklingpaj med bacon och färskost
6 portioner
150 g smör eller margarin (kan minskas till 75 g och 1 dl kesella)
3-4 dl mjöl varav 1 dl bör vara dinkelsikt eller grahamsmjöl
2 msk vatten
köttet från 1 grillad kyckling
1 paket bacon
100 g Philadelphiaost
3 ägg
2 dl kesella
salt, svartpeppar
Blanda ingredienserna till pajdegen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda ca 10 min i 200°C.
Strimla kycklingköttet. Skär baconet i mindre bitar och knaperstek det. Lägg kycklingen i pajskalet, fördela baconet ovanpå och klicka ut färskosten ovanpå. Vispa samman kesella och ägg, krydda med salt och peppar. Häll äggstanningen över fyllnnigen. Grädda i ugnen ca 30 minuter tills stanningen är fast.
Servera med en stor sallad.
söndag 15 november 2009
Kycklinggratäng
De flesta helger brukar bjuda på mat som fått ta tid att laga. Kött så mört att det faller sönder på tungan, grytor som fått koka sig riktigt mustiga och kanske till och med en efterrätt, vackert upplagd och dekorerad.
Förra söndagen blev dock ett undantag från långkokens lov. Denna kycklinggratäng fungerar utmärkt till söndagsmiddag, men går alldeles utmärkt som snabb vardagsmat också. Lite söt, lite het, väldigt god!
Kycklinggratäng med sambal oelek och mango chutney
4-6 port
1 grillad kyckling eller 4-5 kycklingfiléer
3 dl grädde av valfri sort
1 msk sambal oelek
1 tsk curry
1 dl mango chutney
2-3 paprikor (gul, orange, röd)
Rensa den grillade kycklingen och skär köttet i strimlor. Använder man kycklingfiléer, strimlar man dessa, steker i lite matfett och kryddar med salt, peppar och gärna lite grillkrydda.
Lägg kycklingköttet i botten av en ugnsfast form.
Strimla paprikorna tunt och lägg över kycklingen.
Blanda ingredienserna till såsen och häll över kycklingen och paprikorna. Ställ in i ugnen och låt stå ca 20-30 min i 200°C så att såsen blir varm och anrättningen hinner få lite färg.
Servera med ris eller pressad potatis och en god sallad.
Förra söndagen blev dock ett undantag från långkokens lov. Denna kycklinggratäng fungerar utmärkt till söndagsmiddag, men går alldeles utmärkt som snabb vardagsmat också. Lite söt, lite het, väldigt god!
Kycklinggratäng med sambal oelek och mango chutney
4-6 port
1 grillad kyckling eller 4-5 kycklingfiléer
3 dl grädde av valfri sort
1 msk sambal oelek
1 tsk curry
1 dl mango chutney
2-3 paprikor (gul, orange, röd)
Rensa den grillade kycklingen och skär köttet i strimlor. Använder man kycklingfiléer, strimlar man dessa, steker i lite matfett och kryddar med salt, peppar och gärna lite grillkrydda.
Lägg kycklingköttet i botten av en ugnsfast form.
Strimla paprikorna tunt och lägg över kycklingen.
Blanda ingredienserna till såsen och häll över kycklingen och paprikorna. Ställ in i ugnen och låt stå ca 20-30 min i 200°C så att såsen blir varm och anrättningen hinner få lite färg.
Servera med ris eller pressad potatis och en god sallad.
tisdag 3 november 2009
Gourmethelg
Under helgen som gick åkte sambon, jag och två goda vänner till Gullmarsstrands hotell i Fiskebäckskil för en gourmethelg med god mat, frisk luft och lugn och ro. Konstvandring genom byn, afternoon tea och fyrarätters supé är inte fy skam. Jag hade besökt hotellet en gång tidigare och då bjudits på en fantastisk rökt havskräftsmousse och jag hoppades innerligt att den skulle landa på bordet även denna gång. Vi hade tur! Detta var vår allhelgonamiddag:
Variation på havskräfta: Kräftmousse, kräfthamburgare och pankofriterad kräfta med äppelpuré. Till detta ett glas sauvignon blanc från Nya Zeeland.
Hälleflundra med rökt ostronskum, råmarinerade räkor och pumpapuré. Bellingham chenin blanc från Sydafrika som dryck.
Kalvfilé med pommes Anna, hummersmör, hummersås och sparris. En valpolicella classico i glaset.
Pumpatarte med getmjölkssorbet och lingonganache. En Trockenbeerenauslese från Österrike till.
Behöver man säga att det var gott? Riktigt gott? Överraskande god var getmjölkssorbeten som smakade riktigt mycket getmjölk, men ändå var lätt och frisk.
Ett annat gott tecken är en restaurang som vet hur man behandlar fisk. Hälleflundran var stekt till perfektion. Den fullkomligt smälte i munnen.
Betyget blir bra. 4 starka kaksmulor av fem möjliga. Det som ger poängavdrag var att det mousserande vinet på rummet var ljummet och ljummet bubbel är inte bra! Avloppslukt på rummet är inte heller klockrent, men servicen i övrigt var helt acceptabel och utsikten vid middagsbordet hänförande.
Nu bjuder jag på ett recept för mer vardagslyx. Chokladfondant kan aldrig bli fel!
Chokladfondant
6 p
150 g mörk choklad av god kvalitet
150 g smör
3 msk socker
3 äggulor och 3 hela ägg
3 msk vetemjöl eller maizena
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något.
Vispa smöret och sockret poröst. Vispa ner äggulorna, en i taget och sedan äggen. Vispa sedan ner mjölet och vänd sist ned chokladen.
Smörj 6 st ramikiner med smör. Ha en anpassad rundel av bakplåtspapper i botten, så lossar fondanten bättre. Fördela blandningen jämnt i ramikinerna.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i exakt 11 minuter. Tag ur formarna ur ugnen och stjälp upp dem på assietter. Låt svalna ytterst lite. Pudra över rikligt med florsocker och servera med en kula sorbet eller glass och färska bär.
Variation på havskräfta: Kräftmousse, kräfthamburgare och pankofriterad kräfta med äppelpuré. Till detta ett glas sauvignon blanc från Nya Zeeland.
Hälleflundra med rökt ostronskum, råmarinerade räkor och pumpapuré. Bellingham chenin blanc från Sydafrika som dryck.
Kalvfilé med pommes Anna, hummersmör, hummersås och sparris. En valpolicella classico i glaset.
Pumpatarte med getmjölkssorbet och lingonganache. En Trockenbeerenauslese från Österrike till.
Behöver man säga att det var gott? Riktigt gott? Överraskande god var getmjölkssorbeten som smakade riktigt mycket getmjölk, men ändå var lätt och frisk.
Ett annat gott tecken är en restaurang som vet hur man behandlar fisk. Hälleflundran var stekt till perfektion. Den fullkomligt smälte i munnen.
Betyget blir bra. 4 starka kaksmulor av fem möjliga. Det som ger poängavdrag var att det mousserande vinet på rummet var ljummet och ljummet bubbel är inte bra! Avloppslukt på rummet är inte heller klockrent, men servicen i övrigt var helt acceptabel och utsikten vid middagsbordet hänförande.
Nu bjuder jag på ett recept för mer vardagslyx. Chokladfondant kan aldrig bli fel!
Chokladfondant
6 p
150 g mörk choklad av god kvalitet
150 g smör
3 msk socker
3 äggulor och 3 hela ägg
3 msk vetemjöl eller maizena
Smält chokladen över vattenbad och låt svalna något.
Vispa smöret och sockret poröst. Vispa ner äggulorna, en i taget och sedan äggen. Vispa sedan ner mjölet och vänd sist ned chokladen.
Smörj 6 st ramikiner med smör. Ha en anpassad rundel av bakplåtspapper i botten, så lossar fondanten bättre. Fördela blandningen jämnt i ramikinerna.
Grädda i nedre delen av ugnen på 200°C i exakt 11 minuter. Tag ur formarna ur ugnen och stjälp upp dem på assietter. Låt svalna ytterst lite. Pudra över rikligt med florsocker och servera med en kula sorbet eller glass och färska bär.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)