I de värmländska skogarna...

Jag befinner mig i skrivande stund i Värmland och njuter av frisk luft (trots pappersbruket i närheten) och lugna stunder. Det kommer uppdatering av bloggen inom kort, då med receptet på en alldeles fantastisk gös som skall tillagas idag. Receptet är mitt guldkorn bland fiskrätter men tillagas väldigt sällan, då det är svårt att få tag på bra och prisvärd gös. Nu har kusinens man fiskat och 2 kg gös ska landa i stekpannan och serveras med bacon och parmesankräm. Låter det gott? Kom tillbaka om en dag eller två, så får ni receptet.

Och lycka...

... är utan tvekan när man precis påbörjat sin 4 veckors semester. Givetvis med en kopp te serverad i favoritmuggen uppkrupen i vänstra hörnet av soffan...

Lycka...

...är ibland så enkelt som en god kopp te serverad i favoritmuggen, intagen uppkrupen i vänstra hörnet av soffan.

Smaka liten kaka

Igår var lite av en olycksdag. Jag gjorde en rejäl vurpa på jobbet. Jag tror att mitt fall i korridoren framför arbetskamraterna hade lett till pengar i Americas Funniest Homevideos. Blåslagen och med såna där härliga brännmärken efter att ha glidit på halt gummigolv, funderade jag på bästa sättet att trösta mig. Jordgubbar tänkte jag. Sen fick jag veta att vi skulle få hastigt påkommet besök av svägerskan. Då fick jordgubbarna sällskap med en otroligt lättbakad brownie.
Idag, när blåmärkena gör ännu mer ont och jag inser att jag nog slog mig på femtioelva ställen, tycker jag synd om mig själv och överväger att ta den där biten brownie som ligger i kylen och väntar.

Brownie

8-10 bitar

125 g mörk choklad av god kvalitet
100 g smör
3 dl socker
2 ägg
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
75 g mörk choklad
en näve valnötter, jordnötter eller pecannötter

Smält den större mängden choklad i microvågsugnen eller i vattenbad. Jag föredrar det sistnämnda. Rör rumsvarmt smör med socker. Tillsätt äggen och därefter den smälta chokladen. Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker i en annan bunke. Sikta ner mjölblandningen i chokladsmeten. Rör till en jämn smet. Hacka resten av chokladen i grova bitar och hacka ev nötterna i mindre bitar.
Häll smeten i en form med storlek ca 20x20 cm som har ett bakplåtspapper i botten. Grädda i 175°C värme ca 25-30 minuter. Kakan ska precis bli torr i mitten. Låt kakan svalna något innan du skär den i bitar eller trycker ut vackra former med pepparkaksmått. Servera som den är eller med grädde eller glass och färska bär.

Receptet kommer från "Choklad" av Elisabeth Johansson.

Den där rosa, feta fisken

Min älskade sambo är ingen fiskfantast. Åtminstone inte av den fisken jag lagar. Han gillar min fiskgratäng med broccoli och dillsås och rödspätta med mos och gröna ärter. Den sistnämnda förekommer inte längre i vårt hushåll av rödlistade skäl. Han gillar kallrökt lax, ibland varmrökt, sällan färsk. Så jag försöker hitta recept han ska gilla, för jag älskar den där rosa, feta fisken. Nu under helgen lyckades jag med att sälja in en rätt som fick tummen upp. På riktigt! Och med tanke på hur otroligt lättlagad rätten är, så kommer den att lagas igen. Vi åt rätten med wokade grönsaker och kokt potatis, men det fungerar säkert utmärkt med ris och sallad också. Till fisken hade vi ett Chardonnayvin från Bourgogne. Lukt av gröna äpplen och krusbär och smakade härligt smörigt till fisken. Klockrent.

Lax i folie med fetaost och tomat

4 portioner

4 bitar laxfilé, skinnet helst avlägsnat
2 stora tomater
4 cm fetaost
1 burk crème fraiche tomat/basilika
2 limefrukter
färsk basilika
salt och peppar

Lägg en rejäl bit folie i en ugnsfast form (alt 4 mindre bitar, 1 till varje portion). Lägg laxen på folien. Salta och peppra. Pressa över saften av en lime jämnt fördelat över de fyra filéerna. Lägg en rejäl klick crème fraiche på varje laxbit och bred ut den i ett jämnt lager. Skiva tomaterna och limen. Skiva även fetaosten riktigt tunt eller smula den. Lägg fetaosten på laxen, därefter tomaterna och limeskivorna. Toppa med ett par basilikablad. Packa in laxen i foliepaketet. Se till att folien går upp ordentligt på kanterna så inte all härlig vätska rinner ut i formen och bränner fast. Ställ in formen i ugnen i ca 20-25 minuter, 200°C.
Servera med potatis eller ris, sallad eller wokade grönsaker och ev en klick av crème fraichen vid sidan om. Toppa med ytterligare lite färsk basilika.

Receptet är improviserat efter en rätt som jag serverades hos min fd chef. Han lade foliepaketen på grillen, inte alls dumt!

Om mig

Jag noterar att jag börjar få fler läsare och några som återvänder regelbundet. Kanske dags att börja göra bloggen lite mer personlig? Här kommer fullkomligt onödiga fakta om en matnörd.

Älskar: min sambo, min familj och vänner, Coldplay, Morden i Midsomer och rieslingviner från Alsace.

Hatar: orättvisa, ouppfostrade människor, kaffepastiller och disk.

Favoritmat: spaghetti bolognese, gulasch, stekt salt sill, surdegsbröd, lagrad ost och JORDGUBBAR.

Favoritdryck: vatten, te, rieslingvin.

Konstigaste jag ätit: rostad gräshoppa. Smaken var okej, men det dröjer sig kvar en konstig bismak och en slags frasighet i munnen som helt enkelt är vidrig.

Lär mig att äta: tomater och oliver.

Värdelöst vetande som inte har med mat att göra:

Jag kommer ursprungligen från Värmland och återfår värmländsk dialekt när jag är där på besök eller om jag blir upprörd. Jag tar också gärna efter andras dialekter, vilket gör att det låter som om jag härmas, men jag kan helt enkelt inte rå för det.

Jag har bott i Göteborg 8,5 år och varit i Feskekyrkan 1 gång! Jag handlar i saluhallen till mitt försvar.

Jag har varit allergisk mot jordgubbar fram till för 2 år sedan. Därför äter jag vedervärdiga mängder jordgubbar under sommaren för att kompensera för alla förlorade år.

Jag älskar ordvitsar, ju sämre desto bättre. Efter ett glas vin finns det ingen hejd på mina ordvitsar och det räcker att en person skrattar för att jag ska fortsätta. Oftast är det jag själv...

Jag arbetar som läkare på ett större sjukhus i Göteborg. Andra yrken som jag haft är snabbköpskassörska, apoteksbiträde, lärarvikarie och hundvakt (13 år gammal passade jag en hundvalp en sommar. Behöver jag tillägga att det var världens bästa jobb?). Jag har också arbetat ideellt som bartender inom kårverksamheten och lagat pubmat till fördärvelse.
Som barn ville jag bli snabbköpskassörska (check!), lärare (check!), operasångerska, parapsykolog och paleontolog. Jag hade också drömmar om att bli egyptolog, men insåg att det kanske skulle bli svårt att få jobb i Sverige.

Vad vill ni veta mer? Ställ era frågor i kommentarsfältet, så ska jag försöka besvara dem.

Favoritkakan

Ungefär en gång per år gör jag denna kaka och varje gång fungerar det som påminnelse om hur fantastisk den är. Och då lovar jag att jag ska baka den mycket oftare, vilket betyder ungefär 350 dagar senare. Kanske är den min favoritkaka för att den görs bara en gång per år? Jag tycker dock att det är oförskämt att inte dela med mig av detta underverk till kaka. Passa på att göra den när äppelsäsongen dragit i gång på riktigt, använd gärna Transparent blanche eller Granny smith för lite syrlighet.
Låt inte den oansenliga bilden lura er för kakan är makalöst god. En regnig dag som denna behöver man något gott till kaffet, så börja baka omedelbart.

Äppel- och kokoskaka

10-12 bitar

200 g smör eller margarin
2,5 dl strösocker
3 ägg
3 dl kokos
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vanillinsocker
3 1/3 dl vetemjöl
3 syrliga äpplen, skalade och skurna i små tärningar
0,5 dl mjölk

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda sedan kokos, mjöl, bakpulver, vanillinsocker och äpplen i en separat bunke. Rör om ordentligt så att äpplena blir ordentligt täckta av mjöl. Detta förhindrar att de sjunker till botten i formen.
Rör sedan ner mjölblandningen i smörsmeten. Ta lite i taget, så att mjölet inte klumpar sig. Rör sist ner mjölken.
Smörj en stor bakform, gärna en med vackert mönster. Bröa med ströbröd eller allra helst kokosflingor. Klicka ut smeten i formen och grädda nederst i ugnen på 175°C värme ca 45-50 minuter. Prova med en provsticka. Det tar 45 min i vår ugn, men 60 min i mina föräldrars ugn. Den ska precis bli genomtorr, då är den riktigt saftig och god. Servera som den är med en kopp kaffe eller lyxa till med vaniljsås.

Receptet kommer från Allas veckotidning från 1995 eller 1996.

Kycklingwraps

På fredagen vill man ofta ha något riktigt snabbt och lättlagat efter en tung arbetsvecka. Att göra kycklingwraps går riktigt fort och är dessutom ett jättebra sätt att ta till vara på salladsrester.

Kycklingwraps

4 p

2 stora kycklingfiléer
2 msk neutral olja
1 msk kinesisk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
några rejäla stänk Chipotletabasco (kan uteslutas)
curry

Skär kycklingfiléerna i små tärningar. Blanda ingredienserna till marinaden. Vitlöksklyftan kan endera finhackas eller rivas. Lägg kycklingen för att marinera en liten stund. Den tar rätt snabbt mycket smak, då den är skuren i så fina bitar.

Du behöver också:

8 tortillas
bulgur (1,5 dl okokt räcker långt)
sallad
gurka
tomater
avocado
fetaost
salladslök, rödlök eller annan mild lök
kall sås (vi hade vitlökssås och barbequesås från Heinz)



Vitlökssås

2 dl gräddfil
1 tsk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
en liten nypa salt och en lite större nypa socker

Blanda samman och låt stå kallt en liten stund.

Lägg tortillan på en tallrik och lägg fyllningen mitt på tortillan. Ringla över sås och försök vika ihop den till en wrap. Njut med en kall öl!

Populär sallad

Receptet på denna sallad florerar överallt på nätet och det enda som skiljer sig något är proportionerna på vinägretten. Den kallas för 3-veckorssalladen för den skall, enligt ryktet (legenden) hålla sig så lång tid i kylen. Jag förstår inte varför någon skulle vilja spara på en så god sallad i 3 veckor. Hos oss varar den högst 3 dagar. Passa på att prova den nu när det finns tillgång till ljuvlig, färsk vitkål.

Treveckorssallad

1 stor skål

1 rejäl klyfta vitkål (ca 800 g)
3 morötter
1 purjolök eller 4 salladslökar
1 gul paprika

1 dl neutral olja
1 dl vitvinsvinäger
2 msk socker
1 rejäl nypa salt
grovmalen svartpeppar
1-2 tsk italiensk salladskrydda

Hyvla vitkålen tunt med en osthyvel. Skala och riv morötterna grovt. Ansa och tvätta purjolöken noggrant. Skiva den tunt. Strimla paprikan. Om vitkålen inte är helt färsk, kan det löna sig att hälla kokt vatten över den för att få den att mjukna något.
Blanda grönsakerna i en stor skål.
Blanda ingredienserna till dressingen i en kastrull. Jag använder rikligt med svartpeppar, men man kan ta rätt lite om man inte vill ha den så stark. Låt vätskan koka upp. Häll vätskan över grönsakerna och blanda ordentligt. Ställ salladen i kylen för att låta smakerna mogna. Den blir ännu godare med tiden. Servera den till grillat, köttfärsrätter och matpajer.

Bakning pågår

Det händer ibland att jag bakar muffins. Kanske inte så ofta att det motiverar mina muffinsplåtar i olika storlekar, men varje gång jag bakar muffins, är jag oerhört glad för åtminstone den ena plåten. Det blir stora, vackra muffins som har jämna fina kanter och som lyfter sig vackert utan att välla ut på sidan. Oftast blir det chokladmuffins av något slag, precis som idag. Dessa choklad- och bananmuffins ska få följa med till jobbet för att göra kollegornas blodsockernivå lite högre precis innan eftermiddagsronden.

Banan- och chokladmuffins

15 st

100 g smör eller margarin
2 dl socker
2 ägg
4 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl starkt kaffe
2 väl mogna bananer

Sätt ugnen på 200°C. Placera ut muffinsformar på en plåt, gärna muffinsplåt.

Rör margarin och socker poröst. Tillsätt sedan äggen.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta sedan ned dem i smeten. Tillsätt kaffet i smeten, ev efter hälften av mjäölblandningen. Detta för att göra smeten mindre tung och svårrörd.
Mosa eller mixa bananerna fint och rör ned dem i smeten.

Klicka sedan ut smeten i formarna. Fyll upp till ca 2/3 av formen. Strö ev över grovt hackad choklad om du önskar mer chokladsmak. Grädda mitt i ugnen mellan 15-20 minuter. Känn med en provsticka så att de är torra i mitten.

Receptet kommer från Dagens muffins.

Ullas kaka

Sambon och jag var hundvakter under helgen. Att passa svärföräldrarnas söta hundar är alltid kul. Nu passade jag också på att plocka mogna, solvarma bär från deras trädgård. Jordgubbar, smultron, hallon, röda vinbär och vad jag tror är smulgubbar. Det blev till slut en kaka till kaffet när svärföräldrarna kom hem. Vi kallar den för Ullas kaka, då svärmor hade namnsdag denna helgen (och vi glömde gratulera). Kameran hade vi givetvis inte med utan ni får föreställa er en kaka toppad med stora mängder röda bär.


Ullas kaka
8-10 bitar

100 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ev saften från en halv citron, apelsin eller lime
2 dl röda bär (jordgubbar, hallon, vinbär och gärna smultron)

Dekoration:
2-3 dl röda bär
florsocker

Rör rumsvarmt smör pösigt med sockret. Tillsätt sedan ägget. Rör ner siktat mjöl, bakpulver och vanillinsocker samt citrussaft om man så önskar. Smörj och bröa en springform (avtagbar kant). Klicka ut smeten i formen och tryck ut den jämnt i formen. Strö över bären (jordgubbar delade i mindre bitar). Tryck ned bären lätt i smeten. Grädda ca 30 minuter på 175°C. Kakan är klar när den fått fin färg och känns torr.

Låt kakan svalna. Dekorerna sedan med ytterligare vackra röda bär. Arrangera bären i mitten av kakan i vackert mönster. Pudra över rikligt med florsocker. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Kakan får en härligt seg karaktär och påminner lite om en mazarinkaka. Den gör sig utmärkt även med äpplen, päron och kanske då en toscasmet på eller med nektariner och röda vinbär.