Köttbullar

En ny jourvecka är påbörjad och med det kommer dåliga, oregelbundna matvanor och tyvärr dåligt med ork för matlagning. Innan jag åkte till gårdagens nattpass, passade jag på att göra en rejäl sats köttbullar för säkra några middagar och luncher. Det blev inga magnifika foton, men jag lovar att de ser ut som köttbullar brukar göra. Här kommer receptet:

Köttbullar

ca 50-60 st

1,5 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 ägg
500 g köttfärs
1 finhackad gul lök
1 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 krm nystött/nymalen kryddpeppar
salt

Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla några minuter. Under tiden kan du passa på att steka löken mjuk och lätt gyllenfärgad i lite matfett. När ströbrödet svällt, rör du ner 1 ägg (och ev lite mer mjölk och smeten ser väldigt tjock ut). Rör även ner den stekta löken, kalvfond, dijonsenap, peppar och en rejäl nypa salt. Trilla en liten provköttbulle som du steker i stekpannan. Då kan du enkelt smaka och känna av ifall mer salt eller peppar behövs och så slipper hela batchen blir för dåligt kryddad. Trilla sedan små, runda köttbullar av hela smeten. Om jag steker i stekpanna, rullar jag samtliga köttbullar först och låter ligga på en skärbräda. Det blir mindre stressigt så. Det går också utmärkt att steka köttbullarna i en långpanna i ugnen. Jag har då ett bakplåtspapper i botten och ytterst lite matfett ovanpå. På detta sätt blir köttbullarna magrare och det blir mindre stekos. Ca 225°C i 20-30 minuter är lagom beroende på hur hårt stekta man vill ha dem. Jag använder lite grill på slutet för att ge en härlig mörk, lite hård yta.
Servera omgående med kokt potatis, potatismos eller stuvade makaroner och en rejäl portion grönsaker.

Ikväll ska vi njuta av en annan typ av snabbmat, färskpotatis med sill, gräddfil och nyklippt gräslök. Enkelt, somrigt, klassiskt, GOTT.

Tapas

Igår hade vi två goda vänner på middag och jag lagade tapas för första gången.
Följande dukades upp på tapasbordet; kryddiga brödkrutonger med chorizo, zucchini med fetaost, polentasnibbar, vitlöksmarinerade oliver, päronpizza, provencalska paprikor, aioli, citronbönor, chiliräkor, melon, bröd och ett ostfat med taleggio och gorgonzola. Det blev inga bilder på maten. Det kändes lite töntigt att fotografera inför gästerna. Däremot kommer recepten här. Akta er för polentan. När man kokar den är den jättevarm! Ett rejält stänk på handen och där har jag idag en stor brännblåsa som är täckt av läkekonstens bästa produkt, Bamseplåstret! Min sambo hävdar att att alla sår läker bättre med Bamseplåster och jag testar nu hans teori.

Kryddiga brödkrutonger med chorizo

4 p

1 ciabatta, dagsgammal
2 chorizokorvar av hög kvalitet
1 vitlöksklyfta
olivolja
paprikapulver

Skär ciabattan i tärningar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Mosa vitlöksklyftan och låt den fräsa med i oljan. Stek sedan krutongerna frasiga i oljan. Rör hela tiden! Tag upp krutongerna och lägg i en skål. Pudra över paprikapulver. Stek sedan chorizon som du skurit i mindre slantar. Blanda med krutongerna.
Receptet har inspirerats av boken "Tapas".

Provencalska paprikor

4 p

2 stora paprikor, röda eller gula
8 körsbärstomater
8 sardeller
2 vitlöksklyftor
salt, peppar
1 msk olivolja
basilika

Halvera paprikorna och rensa ur kärnorna. Hacka tomaterna i mindre bitar. Mosa sardellerna och fördela i paprikorna. Lägg sedan i tomatbitarna. Pressa eller riv vitlök över. Salta och peppra och ringla sist över lite olivolja. Låt baka i ugnen ca 1 timme på 175°C. Toppa med ett basilikablad.
Receptet kommer från kokboken "Sannas sommarmat".

Chiliräkor

6 p

1 kg räkor med skal
2 vitlöksklyftor
1 spansk peppar
salt
olivolja

Skala räkorna. Finhacka vitlöken och den spanska pepparn. Häll olja på botten av en ugnsfast form. Lägg i chilin och vitlöken. Salta lite. Ställ in formen i ugnen på ca 175-200°C. När oljan börjar fräsa tar du ut formen och lägger i räkorna. Vänd om så räkorna kommer i kontakt med chilioljan. Ställ in i ugnen ytterligare några minuter men akta så att räkorna inte blir sega. Servera med ett gott bröd som kan suga upp den goda oljan.


Päronpizza

En klar favorit enligt min åsikt. Denna kommer att dyka upp igen som drinktilltugg, det kan jag lova.

4 p

2-3 små smördegsark
1 päron, lagom moget. Gärna anjou.
2 tsk honung
1 hg gorgonzola
1 näve valnötter

Kavla ut smördegsarken till tunna sådana. Pensla ev med lite olja eller smör. Grädda i ugnen på ca 200°C 5-6 minuter så att arken reser sig något och får lite färg. Låt svalna. Hyvla päronet riktigt tunt med t ex en osthyvel. Täck smördegen med päronskivor. Smula över gorgonzolaost. Strö över hackade valnötter och ringla till sist över lite honung. Ställ in i ugnen ca 5 minuter eller tills osten börjat smälta något. Skär i bitar och servera genast.


Polentasnibbar

6 p

1 liter vatten
1 buljongtärning
2,5 dl polentagryn
2 msk smör
salt

Koka upp vatten med en buljongtärning. När vattnet börjat koka vispar du försiktigt i grynen och fortsätter sedan att vispa. När gröten börjat tjockna, byter du till en träslev och låter gröten fortsätta att koka på låg värme. Rör hela tiden. Gröten är klar när den tjocknat så mycket att träsleven kan stå av sig själv i gröten. Rör då ner smör, salta och smaksätt ev med riven ost, chilipeppar eller färska örter. Bred ut gröten på exempelvis en plåt. Låt svalna. När gröten svalnar, stelnar den något och kan sedan enkelt skäras i mindre trianglar. Dessa steker du tills de får en gyllenbrun yta i en stekpanna. Klart att servera. Receptet kommer från baksidan av Druvans polentagryn, dock något modifierat.

Lite smått och gott

Jag är åter från en härlig midsommar, välbehållen men ett fästingbett rikare. Precis som det ska så var det stort fokus på maten och förutom sillunchen, körde vi på grillat som genomgående tema. Svågern, han som är kock, är grym på att grilla köttet perfekt. Hans hemliga knep som jag nu helt fräckt delar med mig av, är att grilla köttet nästan klart, packa in i folie och låta den kvarvarande värmen steka färdigt köttet. Det blir så gudomligt saftigt och ändå genomgrillat. Testa!

Nu har jag bara några lediga dagar kvar innan kompledigheten tar slut. Jag passar därför på att fylla frysen med gott bröd. Idag blev det havrebullar och tunnbröd. Recept följer och jag tipsar också om sega formar, en typ av mandelmussla utan mandel som är kanongod att fylla med lite citrussmaksatt grädde och färska jordgubbar.


Havrebullar

20 st

50 g jäst
5 dl vatten
1 msk sirap
1,5 tsk salt
3 dl havregryn
10-14 dl vetemjöl
0,5 dl neutral olja

Värm vattnet till 37°C. Smula jästen i en degbunke och lös upp den i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, sirap, salt och havregryn. Börja sedan att arbeta in vetemjöl. Ta så pass mycket mjöl att degen blir smidig och släpper från bunkkanten. Låt sedan jäsa på en dragfri plats under bakduk ca 30 minuter.
Ta sedan upp degen på lätt mjölat bakbord. Knåda degen hastigt. Dela degen i 20 bitar och rulla till runda bullar. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Grädda sedan mitt i ugnen ca 10-15 minuter på 225°C tills bullarna fått fin färg och känns ihåliga om du knackar på dem.
Servera dem riktigt färska med lite smör och ost. Havregrynen ger lite tuggmotstånd och dessutom en lite nötig smak. Dessa bullar går utmärkt att frysa. Låt dem bara svalna ordentligt först. Receptet kommer från Vår bakbok.


Mjuka tunnbröd

12 st

4,5 dl vetemjöl
2 tsk salt
1 msk kummin
1,5 tsk bakpulver
60 g smör
2 dl vatten

Blanda de torra ingredienserna. Skär smöret i mindre bitar och blanda i mjölet med fingrarna. Rör sist ner vattnet och bearbeta till en smidig deg. Ta upp degen på ett bakbord och knåda den lätt. Dela i 12 bitar (jag fick bara ut 6 tunnbröd dock). Tag varje degbit och kavla ut till en tunn rundel. Nagga brödet eller kavla med kruskavel.
Hetta upp en stekpanna. När den blivit riktigt het lägger man ner ett tunnbröd och steker på varje sida ca 20 sekunder. Låt svalna något och ät dem sedan ljumma.
Receptet kommer från kokboken "Tillfällen att njuta en liten smula".


Sega formar

ca 30 st

250 g smör
250 g mjöl
250 g socker
1 äggula

Smöret skall vara rumstempererat innan baket påbörjas. Vispa sedan samman samtliga ingredienser med elvisp. Vispa ca 5 minuter. Klicka sedan ut smeten i osmorda metallformar av det slag man använder till mandelmusslor. Smeten skall täcka halva formen. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter på 200°C. Låt formarna svalna innan man stjälper dem ur metallformarna. Låt svalna helt innan du fyller med grädde och bär, lemon curd och färska jordgubbar eller något annat gott.

Midsommar

Då var det dags för årets midsommarfirande och vädret är åtminstone här traditionsenligt dåligt. Midsommar brukar för oss innebära sillunch och grillning på kvällen, jordgubbar i massor och allt detta inmundigandes utomhus i regn och snålblåst.

Här kommer några favoriter som passar på midsommarbordet. Håll till godo!

Äppel- och limesill

1 förp 5-minuters inläggningssill
2 dl crème fraiche
1 klick majonnäs
1 grönt äpple
skalet och saften från en lime
smörgåskrasse

Skölj av sillen och dela i munsbitstora bitar.
Blanda crème fraiche, majonnäs, tärnat äpple (skalet kvar på), finrivet limeskal, limesaft och smörgåskrasse. Lägg sedan ner sillbitarna. Klart att servera. Receptet kommer från Allt om mats midsommarnummer 2007.


Jordgubbssnaps

35 cl

10 jordgubbar
1 kvist rosmarin
skalet av en citron
35 cl ren vodka

Dela jordgubbarna på mitten. Tvätta citronen noggrant och skala den med potatisskalare. Se till att ej få med det vita av skalet. Lägg jordgubbarna och citronskalet i en kanna, fyll på med vodka och lägg sedan i rosmarinkvisten. Låt stå i kyl i 3 dygn.
Sila av och häll i en kanna eller en flaska. Stoppa ev i en ny kvist rosmarin och några delade jordgubbar för dekorationens skull.
Receptet kommer från "Älskade jordgubbar- från drink till dessert" av Elisabeth Johansson.


Jordgubbssangria

1 banan
1 apelsin
1 persika
15 jordgubbar
1 dl koncentrerad jordgubbssaft
1 flaska rosévin
1 flaska päroncider, 75 cl
en skvätt konjak
en näve isbitar

Skala och skiva bananen. Tvätta och skär apelsinen i tunna skivor och skär persikan i tunna klyftor. Dela jordgubbarna i mindre bitar. Lägg frukten i en stor kanna som bör rymma ca 2 liter. Häll på jordgubbssaft och rosévin och låt dra en stund (30-60 min). Slå i en skvätt konjak och häll i päroncidern strax innan servering. Lägg då också i isbitarna. Njut.
Ursprungsreceptet kommer från "Älskade jordgubbar- från drink till dessert" av Elisabeth Johansson, men är något omarbetat av undertecknad.


Jordgubbstarte med citronkräm

Himmelsk tarte med lemon curd. Den bör serveras i små bitar med lättvispad grädde och är väl värd mödan. Tack till Tasteline för receptet.

Mördeg

0,5 tsk bakpulver
2,5 dl mjöl
100 g smör
1 dl socker
1 ägg

Citronkräm

2 gelatinblad
1,5 dl pressad citron
200 g smör
3 dl socker
5 ägg

Dekorationer

jordgubbar
citronmeliss

Tårtan går utmärkt att förbereda fram till garneringen dagen före festen.

Mördegen:
1. Blanda först socker och smör smidigt, tillsätt sedan de övriga ingredienserna och blanda samman försiktigt, låt vila, helst över natten.

2. Kavla ut degen och klä en pajform med den (helst med löstagbar botten). Ställ gärna pajformen i kylen i någon timme så att degen hinner stelna igen. För att undvika att kanterna "rasar ner" kan du också vika aluminiumfolie runt pajens kanter. Baka i 180 grader tills den är gyllenbrun. Låt svalna.

Citronkräm:
1. Sjud alla ingredienserna på svag värme under vispning. ta av från värmen när krämen tjocknat och lägg i 2 blötlagda gelatinblad, rör om ordentligt.

2. Ställ smeten i kyl och låt svalna (den ska bli riktigt kall) spritsa eller bred sedan krämen i tarten och dekorera med halverade färska jordgubbar och kanske även några blad citronmeliss.

Bullbak

Imorgon är det dags för kalas. Sambons farmor fyller år och mitt bidrag blir bullar. Just nu står den sista plåten inne i ugnen och det blev bak på 1 liter degspad. Hälften blev till klassiska kanelbullar och hälften vaniljbullar. De sistnämnda är mina favoriter. Bullbak blir det kanske två-tre gånger på ett år och oftast till någon särskild händelse. Det blir nästan alltid vanliga snurror. De ser så trevliga ut när de väller ut i bullpappret och så är de ju väldigt enkla att baka.

Här kommer mitt recept på bullar och jag ser ingen anledning för er att inte börja baka dem redan nu!

Klassiska bullar
ca 40-50 st

50 g jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 ägg
1 dl strösocker eller vit baksirap
1 tsk salt
1 tsk stött kardemumma
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
ca 100 g smör eller margarin
ca 3 cm mandelmassa som finrives
0,5 dl florsocker eller strösocker
2 msk kanel eller vanillinsocker

Smält matfettet och tillsätt mjölken. Värm degspadet till 37°C. Smula sönder jästen i en degbunke och häll på lite av degspadet. Rör ut jästen i degspadet och tillsätt sedan resten av vätskan. Tillsätt ett lätt uppvispat ägg, socker, salt och kardemumma. Börja sedan tillsätta mjöl. Tillsätt så mycket mjöl att degen blir tung och smidig och släpper från kanten. Den skall dock inte förlora sin glans eller bli helt torr. Ta hellre lite för lite mjöl än för mycket. Du kan alltid arbeta in mer mjöl vid utbakningen. Täck med en bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.

Tag upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den lätt till en smidig deg. Med risk för att låta tjatig, ta inte för mycket mjöl! Dela degen i två delar. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Blanda samman ingredienserna till fyllningen i en liten skål. Bred ut hälften av fyllningen på degplattan. Välj sedan utbakningsform (snurror, vegabullar eller knutar). Jag gör oftast snurror och då rullar man helt enkelt ihop degen som en rulltårta och delar sedan i önskat antal bullar (20-25). Lägg bullarna med snittytan uppåt i bullpapper på en plåt. Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter. Upprepa med andra deghalvan.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker, flagad mandel, hackade nötter eller liknande. Grädda mitt i ugnen på 225°C i 5-8 minuter. Passa noga så att bullarna inte bränns. Låt svalna på galler under bakduk.

Häll upp ett glas kall mjölk, provsmaka en ljummen bulle och njut!

Lantbröd

I måndags gjorde jag grunden för ett bröd som bakades ut igår. Surdegsfantasterna skulle nog inte kalla det för ett riktigt surdegsbröd, utan snarare ett kalljäst bröd. Detta då man sätter fördegen på en normal mängd jäst och låter stå i rumstemperatur ca ett dygn. I köket luktade det dock surt, så jag kallar det för surdeg ändå. Oavsett termerna som vi säkert kan diskutera i evighet, tror jag vi kan vara överens om att det är ett himla gott bröd. Receptet kommer från tidningen Året runt som jag hittade i en tidningskorg hemma hos föräldrarna. Vilket nummer det var på tidningen har jag inte en aning om.

Se så, iväg och baka!

Lantbröd

4 stora limpor eller 6 små.

Dag 1

50 g jäst
4 dl rumstempererat vatten
4 dl rågsikt
1 kruskakli eller havrekli

Dag 2

6 dl vatten, 37°C
1 dl olivolja
4 tsk salt
8 dl rågsikt
10-14 dl vetemjöl special (jag använde fullkornssorten)

Dag 1: Smula jästen i en riktigt stor bunke och lös den i vatten. Blanda ner rågsikt och kruskakli. Täck med folie eller bakduk (jag tipsar om plastfolie, då ytan kan torka lite med bakduk). Låt stå i rumstemperatur till nästa dag. Den ska stå dragfritt.

Dag 2: Tillsätt vatten, olja, salt och rågsikt. Arbeta in nästan allt vetemjöl till en fast och smidig deg. Bearbeta degen kraftigt under ca 5 minuter (det krävs längre bearbetning med vetemjöl special än med vanligt mjöl). Lå jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela i 4 eller 6 bitar och baka ut till limpor. Lägg bröden på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min.
Grädda i nedre delen av ugnen tills limporna fått fin färg ca 225-35 minuter i 225°C värme. Låt dem kallna ordentligt på bakgaller innan de förpackas och ev infryses.

Minestronesoppa

Idag har några tjejkompisar varit här och pratat en stund, såsom vi brukar varannan vecka. Idag fick jag äran att bjuda hem dem och minestronesoppa blev det. Jag har aldrig lagat det tidigare och såg framför mig skolans tunna soppa och överdoserade därför pastan något, av rädsla att få en för tunn soppa. Smakrik blev den, räckte till 6 hungriga individer och dessutom 2 portioner som landade i frysen.
Receptet kommer från ursprungligen från Bonniers kokbok, men modifierades något för att falla mig i smaken.


Minestronesoppa


2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
3 morötter
1 stor palsternacka
1 röd paprika
1/4 av en normalstor rotselleri
2 potatisar
1 dl risoni
1,5 l vatten
1 burk körsbärstomater
2 grönsaksbuljongtärningar
1 pkt bacon
1,5 tsk salt
2 tsk paprikapulver
svartpeppar, italiensk salladskrydda

Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Strimla purjolöken och lägg undan lite av den späda, vita änden (den skall också strimlas). Skala och slanta morötterna. Skala och tärna potatisen och palsternackan. Hacka rotsellerin i rätt små bitar. Strimla paprikan. Fräs grönsakerna i lite olja eller smör i en djup gryta. Fräs runt några minuter under omrörning. Tillsätt vatten, körsbärstomater, salt, buljongtärningar och paprikapulver. Låt koka ca 20 minuter. Tillsätt risonipastan och koka ytterligare 12 minuter. Dela baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Låt fettet rinna av på lite hushållspapper och blanda sedan ner baconet i soppan. Smaka av med mer salt, peppar och svartpeppar. Tillsätt den resterande purjolöken och dekorera med några teskedar finhackad basilika eller persilja.
Soppan serverades med en klick aioli och ett gott lantbröd.

Nationaldagsfirandet

Kameran som vi använde för att ta foton på maten på Svenska flaggans dag, har nu återfunnits. Så därför blir det ett inlägg om nationaldagsmaten som givetvis passar bra till midsommar också. På buffén fanns ett ljust brytbröd, några sorters ost, fransk potatissallad, en fräsch sommarsallad, salami och capresesallad, kallrökt lax, kycklingsspett, två kalla såser och melon. Här kommer recept på några av rätterna.

Färskpotatissallad med primörer

8 rejäla portioner

2 kg färskpotatis, skrubbad men skalet kvar på
2 små rödlökar
1 knippe grön sparris
1 knippe rädisor
1 msk kapris
1 msk balsamvinäger
2 msk neutral olja
salt, peppar

Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten. Bryt av sparrisen (där den lätt knäcks). Koka i lättsaltat vatten i ca 3-4 minuter. Strimla rödlöken fint och skiva rädisorna. Dela potatisen i mindre bitar och blanda med rödlök, sparris, rädisor och kapris. Blanda olja och vinäger med lite salt och grovmalen svartpeppar och blanda i salladen. Klipp lite färsk gräslök över.

Fräsch sommarsallad

8 portioner

1 salladshuvud, gärna ekologiskt odlat
4 salladslökar
½ gurka
1 handfull körsbärstomater
1 rejäl klyfta vattenmelon
1 granatäpple
1 röd snackpaprika
2-3 cm god fetaost
2 msk neutral olja
saften från 1 citron
salt, peppar

Ansa och dela salladen i mindre bitar. Dela gurkan i lagom stora bitar. Halvera tomaterna och strimla paprikan. Strimla även salladslöken. Ta bort skalet från vattenmelonen och dela i mindre bitar. Blanda allt i en salladskål. Smula över fetaosten och strö över granatäppelkärnor. Blanda citronsaft med olja och krydda med salt och svartpeppar. Häll över salladen precis innan servering.


Till dessert hade vi en lyxig marängsviss med hemgjorda maränger, hemgjord vaniljparfait, grädde och jordgubbar. Recept följer nedan.

De godaste marängerna

ca 40 st stora

2,5 dl äggvita
5 dl socker
25 g mörk choklad

Vispa äggvitan styvt med en liten del av sockret. När äggvitan är styv, blandar man försiktigt ned resten av sockret. Smält chokladen och häll i marängsmeten. Rör försiktigt i smeten så att chokladen inte helt blandar sig med smeten.
Klicka ut på en bakpappersklädd plåt. Man kan även spritsa om man ösnkar ett vackert mönster, men jag tycker att dessa maränger blir vackrast om man klickar ut dem. Grädda ca 45 minuter på 130°C och låt sedan plåten stå kvar ytterligare 40 minuter efter att ugnen ställts av. Då blir marängen helt torr inuti, vilket lämpar sig väl till just marängsviss.


Parfait

8 portioner

5 dl grädde
5 äggulor
5 msk florsocker
2 tsk vaniljessens (eller 1-2 msk vaniljsocker)

Vispa grädden till skum. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vänd försiktigt ned i grädden och smaksätt efter tycke med vanilj. Häll upp i en plastfolieklädd bakform, gärna en avlång sådan. Ställ in i frysen i minst 4 timmar. Ta upp ca 30 minuter före servering så den hinner tina lite.

Marängsviss

8 portioner

1 sats parfait enligt ovan
12 stora maränger
2 dl vispgrädde
2 liter ansade jordgubbar

Vispa grädden till ett halvfast skum.
Varva parfait, smulade maränger, grädde och jordgubbar i en skål. Dekorera överst med hela maränger och rikligt med jordgubbar. Servera genast!

Kardemummakaka

Min bättre hälft gillar verkligen kardemumma. Han gillar också mjuka kakor. Så kombinationen mjuk kaka och kardemumma kan inte gå fel. Jag testade nedanstående recept igår. Receptet kommer från senaste Allt om mat. Kakan krävde längre gräddningstid än vad receptet anger, men det kan ju variera från ugn till ugn. Testa den med provsticka och baka den så fort du bara kan, för den är riktigt god.

Kardemummakaka med banan

100 g smör
3 dl strösocker
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 dl gräddfil
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk hel kardemumma
1 krm salt
5 dl mjöl
1 banan
1 dl lingon eller hallon
pärlsocker

Rör det rumsvarma smöret med sockret till en porös smet. Tillsätt ägget. Blanda ner mjölk och gräddfil. Stöt kardemumman med en mortel och tillsätt i smeten tillsammans med salt, vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör samman till en smet.
Smörj en rund bakform, gärna springform. Bröa den med pärlsocker. Bred ut hälften av smeten i formen. Skiva ner bananen i smeten och strö över lingon eller hallon. Täck med resten av smeten. Strö rejält med pärlsocker över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 min på 175°C.
Servera med en kopp kafe och en kula len vaniljsglass. Läckert!

Fiskbiffar

Nationaldagen var en mycket trevlig dag! Sällskapet är ju egentligen det enda viktiga för en trevlig tid och det var onekligen trevligt sällskap i lördags. Recept och bilder på rätterna som bjöds kommer så småningom, när vår kamera inte längre befinner sig på villovägar.
Tills dess får ni hålla tillgodo med gårdagens ihopkok.

Fiskbiffar med wok

4 p

400-500 g vitfiskfilé t ex pangasius eller sej
1 rejäl näve skalade räkor
4 salladslökar
½ finhackad röd chili, t ex spansk peppar
1 ägg
några matskedar majsmjöl
salt, peppar
corn flakes

Finhacka fisken och räkorna eller kör i matberedare till små bitar. Blanda med finhackad salladslök, chili och ägg. Jag hade en liten klick aioli över från helgen och den åkte i också. Rör sedan i majsmjöl tills det blir en smet som håller samman. Salta och peppra. Forma fina, tunna biffar som du sedan vänder i corn flakesflagor. Jag mortlade corn flakesen först till lite mindre flagor.
Värm en stekpanna och häll i ett tunt skikt av en neutral olja. Stek biffarna på hög värme, ca 5 min på varje sida.

Till detta serverade jag wok på blomkål, snackpaprika, rödlök, majrova, morot, rättika och kinakål. Sedan blandade jag lättcrème fraiche med lite sweet chilisås och fick en lätt men smakrik kall sås.

Testa!

Första leveransen

Idag kom första leveransen av ekologiska grönsaker till vår dörr. Salladskål, sparris, bondbönor, sallad, tomater, lök, morötter, äpplen, päron och apelsiner. Riktigt fräscht. Nu ska jag hitta användningsområden för detta. Sparrisen kommer att bli lätt förvälld och hamna i en matig sallad på nationaldagen. Risken att bondbönorna möter samma öde är stor. Salladskålen kommer njutas som ersättning för isbergssallad. Den är också riktigt god att woka, då den har en så mild kålsmak. Den fyller ju ut woken bra också, om man vill vara lite prismedveten.
På nationaldagen kommer några vänner hit på lunch. Recept och bilder på vad som bjuds kommer senare. Jag ser fram emot att få starta en liten nationaldagstradition och hoppas att någon tar över stafettpinnen.

Jag har min andra jourvecka, vilket som vanligt leder till oregelbundna måltider och ärligt talat, inte så mycket mat alls. Häromdagen blev lunchen oerhört spartansk; en bit bröd, en burk makrill i tomatsås, en bit galiamelon och en banan. I natt åt jag en ostsmörgås och 5 mogna jordgubbar. Det kändes riktigt lyxigt att äta jordgubbar mitt i natten, men något får man ju unna sig. På vägen hem imorse unnade jag mig en liten latte och en tonfiskmacka på majspanini från mitt favoritcafé And the bakery. Jag brukar titta in där ibland och köpa en latte på vägen till jobbet. Det inträffar oftast på arbetsveckans sista dag. Och ibland efter nattjour, blir det som sagt även en smörgås att ta med hem. Om ni inte varit där, så rekommenderar jag er att gå dit. Gott kaffe, fantastiska smörgåsar, en mängd bakverk som sticker ut lite och sist men inte minst, ett bra bemötande. Caféet ligger på Viktoriagatan och har även humana priser, framför allt för take away. Gå dit och köp lite gott bröd och en pistaschbulle innan sommarens picknick, så garanterar jag att ni blir nöjda.